丸角自轉生活咖啡 ：用甜不辣香腸三明治寫下港都風味詩

在基隆，故事的開頭常常藏在某條熱鬧街道的背面。穿過人聲鼎沸的孝二路商圈，拐進一條靜謐的巷弄，時間的流速彷彿突然慢了半拍。這裡，一間由基隆咖啡圈內人稱「最浪漫咖啡教父」的柳建名（James）所扎根的 丸角自轉生活咖啡 ，就靜靜棲身於一棟老舊的委託行裡。它沒有張揚的招牌，卻像一位沈默的導師，將歇業委託行的懷舊風情，化為培育無數中、新生代咖啡職人的幽靜教室。比起一間網美咖啡館，這裡更像是一座「基隆咖啡界的搖籃」。

然而，這座搖籃滋養的不只是咖啡師的技藝，還有對這座港都風土的深情。James時常思考如何讓咖啡館的餐食與基隆特有的食材對話，於是，一道堪稱「鎮店之寶」的獨創招牌誕生了——「甜不辣香腸三明治」。這份三明治徹底拋開了你對早午餐的既有想像，選用基隆經營一甲子的老店「兩全天婦羅」，以及金山名產的黑豬肉香腸，夾在烤得微酥焦香的吐司裡。一口咬下，些微辛辣的「丸進」辣椒醬瞬間打開味蕾，基隆的小吃靈魂與咖啡館的閒適時光，在此完美交會，簡直是開啟假期早晨最接地氣的完美Brunch！

在委託行的時光褶皺裡，築一座咖啡的燈塔

走進「丸角」，最先感受到的是一種與門外世界抽離的靜謐。老委託行的骨架被保留了下來，磨石子地板、斑駁的牆面、舊式的櫥窗，都在訴說著上一個商業時代的故事。James沒有用力地裝潢，而是讓空間本身的歷史感自然流露，搭配著溫潤的木質傢俱、整齊的咖啡器具和滿架的書籍，形成一種獨特而安定的氛圍。據《Bella儂儂》的報導，這裡原本是間歇業的委託行，James將它改造成一個能讓人專注於咖啡與自我對話的空間。

這種專注，正是「丸角」被譽為「咖啡搖籃」的關鍵。許多基隆現在獨當一面的咖啡師，都曾在這裡學習、打磨基礎。James就像一位球隊教練，不僅傳授沖煮的技藝，更分享對咖啡產業的視野與經營的心法。對許多咖啡愛好者而言，這裡是認識精品咖啡的起點；而對許多職人來說，這裡則是職業生涯中重要的基石。小小店面，承載的遠不止咖啡香，更是無數人成長與回憶的載體。

風土覺醒：當甜不辣和香腸走進三明治的殿堂

如果說手沖咖啡是「丸角」的靈魂內斂面，那麼「甜不辣香腸三明治」無疑是其奔放不羈的在地靈魂。這道菜徹底體現了James「與在地對話」的理念。他捨棄了常見的燻雞或培根，轉而向基隆的菜市場與老街尋寶。

三明治的靈魂餡料，是來自基隆信義市場、經營超過六十年的「兩全天婦羅」。這家的甜不辣以魚漿鮮美、口感彈牙著稱，是許多基隆人記憶中的味道。另一主角，則是金山老街的黑豬肉香腸，肥瘦比例恰到好處，香氣濃郁。將這兩樣充滿「台味」的食材，夾入烤得恰到好處的吐司中，最後畫龍點睛地刷上基隆老牌「丸進辣椒醬」。

一口咬下，先是吐司的酥脆，接著是甜不辣的Q彈與香腸的紮實肉感在口中交織，丸進辣椒醬的微辣辛香隨後竄出，平衡了所有味道。這完全不是你在都市咖啡館會遇到的菜色，它粗獷、直接、充滿生命力，就像基隆這座港都城市給人的感覺——毫不矯飾，卻真情實意。

一杯咖啡的自轉哲學：從產地到杯中的風味旅程

當然，回到根本，「丸角自轉生活咖啡」終究是一間以咖啡立命的店。店名中的「自轉」，寓意深遠。它指的或許是咖啡豆從產地、烘焙到沖煮，完成一段屬於自己的風味週期；也像是每位客人在此，擁有的一段自我沈澱、內省的時間。

James對咖啡的態度是嚴謹而開放的他時常親自烘焙豆子，並樂於與客人分享每支豆子的故事。菜單上除了經典的義式咖啡，更有豐富的單品手沖選擇。無論你是喜歡非洲豆明亮的果酸，還是中南美洲豆平衡的堅果巧克力調，都能在這裡找到適合自己當天心情的一杯。許多客人都喜歡坐在吧台，看著咖啡師專注沖煮的身影，享受香氣瀰漫開來的那片刻寧靜。

帶走的不是咖啡，是一顆自轉的種子

在「丸角自轉生活咖啡」待上一個下午，你會發現它提供的遠超過一餐一飲。它提供了一個空間，讓繁忙的港都生活得以暫停；它提供了一個連結，讓咖啡的愛好者與創造者在此相遇；它更提供了一種態度，告訴我們如何尊重在地風土，並將之轉化為創意的養分。

這裡的咖啡師可能有一天會出去開設自己的店，但「丸角自轉生活咖啡」所種下的那份對品質的堅持、對風土的探尋，以及那份老派而真摯的待客之心，將會像一顆自轉的種子，在基隆，甚至更遠的地方，持續發芽、生長。

所以，如果你來到基隆，想尋找的不仅是一杯好咖啡，而是一段有深度、有溫度的在地故事，那麼，請試著在孝二路的巷弄裡，尋找這盞溫暖的燈光。推開「丸角自轉生活咖啡」的門，你或許會遇見未來的咖啡明星，更會遇見一份屬於這座雨都，獨一無二的自轉生活哲學。