NOTCH咖啡 本町店：在重慶南路上，打開一本用咖啡豆寫成的風味百科

 穿過書香巷弄，尋找咖啡的源頭
NOTCH 位於書香林立的重慶南路上。穿過那條瀰漫著紙張與印刷油墨氣息的書店街，不過幾步路的距離，城市的節奏瞬間切換。一間有著大片玻璃窗、風格簡約的店面靜靜佇立—— NOTCH 。推門而入，首先迎接你的不是撲鼻的咖啡香，而是一種更原始、更濃郁的氣息：生豆的草木清香與剛烘好咖啡豆的醇厚焦甜，混合成一種令人安心的專業感。這裡是咖啡的實驗室，也是風味的圖書館。牆上陳列著來自世界各產區的生豆麻袋，宛如一本本待讀的書籍，預告著一場無國界的味覺旅程。

空間：咖啡愛好者的探索基地

NOTCH本町店的空間，明確傳遞著它的核心身份：一家專業的咖啡烘焙坊。店內設計採用簡約的工業風，水泥地、鐵件與溫潤木質的搭配，讓視覺焦點完全落在中央那座閃著金屬光澤的專業烘豆機，以及後方牆面上那排排色彩各異的生豆麻袋上。座位區規劃簡單，有靠牆的單人座，也有適合小聚的方桌。不少客人獨自前來，點一杯手沖，配上一本書或筆電，就能專注地度過一下午。空氣中流動的背景音，除了咖啡機的運轉聲與客人低語，偶爾還有烘豆機運作時豆子翻滾的沙沙聲，那是只有在真正的烘焙坊才能聽到的、屬於咖啡誕生的聲音。

風味：從產地到杯中的完整旅程

來到NOTCH，最大的樂趣就是探索他們豐富的豆單。這裡提供完整的「從種子到杯子」體驗。

1. 自家烘焙單品咖啡

手沖單品是這裡的靈魂。豆單上通常有超過十種以上的選擇，從經典的耶加雪菲、肯亞，到較為稀少的巴拿馬藝妓或雲南豆，並清楚標示產區、莊園、處理法與風味筆記。我這次選擇了一支水洗處理的哥倫比亞。咖啡師沖煮時手法穩健，注水均勻。成品香氣乾淨，入口能感受到明亮的柑橘酸質，中段轉為堅果與焦糖的甜感，尾韻乾淨，是一杯能清晰感受產地風土的標準佳作。如果你不確定該選什麼，親切的咖啡師很樂意依據你的喜好提供建議。

2. 義式咖啡與創意飲品

除了單品，他們的義式咖啡同樣出色。使用自家拼配的配方豆製成的拿鐵，口感醇厚，帶有巧克力與核果的風味，與牛奶融合得極佳。菜單上也有一些特色飲品，例如加入自製香草糖漿的香草拿鐵，風味平衡不甜膩。

3. 咖啡豆零售

對於想在家複製這份美味的客人，NOTCH提供完整的咖啡豆零售服務。你可以現場購買他們當日烘焙好的豆子，從淺焙到深焙，從單品到配方豆一應俱全。這對咖啡愛好者來說，無疑是最大的吸引力。

🏠 NOTCH咖啡 本町店 完整資訊

總結：獻給咖啡探索者的風味座標

在台北車站與西門町之間繁忙的區塊，NOTCH咖啡本町店像一座安靜的燈塔，為真正想了解咖啡的人指引方向。它不追求花俏的裝潢或網美打卡點，而是將所有心力投注在咖啡豆的烘焙與沖煮上。無論你是剛入門、想學習品嚐不同產區風味的新手，還是已有自己偏好的資深咖啡客，都能在這裡找到屬於自己的一杯，甚至帶走一包喜愛的豆子，將這份專業與熱情延續到日常之中。這裡不只販售一杯咖啡，更販售一種對風土的好奇與尊重。

如果你厭倦了連鎖咖啡的制式風味，渴望探索咖啡世界的多樣性，或單純想找一間能專心享受一杯好咖啡的專業空間，請務必將NOTCH咖啡本町店標記在你的地圖上。這裡的每一杯咖啡，都是一次通往遠方風土的微型旅行。