手沖咖啡總是失敗？5個簡單技巧讓你的咖啡好喝升級！

剛開始接觸手沖咖啡時，總是沖不出好喝的咖啡嗎？不是太酸就是太苦，或者味道平淡無奇？別擔心，這幾乎是每個咖啡愛好者必經的過程。今天分享5個簡單實用的手沖技巧，不需要購買昂貴設備，就能讓你的手沖咖啡品質大幅提升！

1. 水溫控制是關鍵

水溫會直接影響咖啡的萃取，太高的水溫會導致過度萃取（苦味突出），太低則會萃取不足（酸味尖銳）。

建議：淺焙豆使用90-94°C，中焙豆使用87-90°C，深焙豆使用85-87°C。如果沒有溫度計，可以將水煮沸後打開蓋子靜置1分鐘左右，大約就是92°C。

悶蒸是手沖過程中非常重要的一步，讓咖啡粉充分排出二氧化碳，後續萃取才會均勻。

技巧：注入適量熱水（約咖啡粉的2倍重量）後，讓咖啡粉浸泡30秒左右，看到咖啡粉膨脹並停止冒泡後再繼續注水。

穩定的注水手法可以確保萃取均勻，避免部分過萃、部分萃取不足的情況。

練習方法：從中心開始向外畫圈，再由外回到中心，保持水流穩定一致。初學者可以選擇細口壺，更容易控制水流。

粉水比例會影響咖啡的濃淡，一般建議使用1:15到1:17的比例（即1克咖啡粉配15-17克水）。

簡單記法：15克咖啡豆配225毫升水（約1:15），適合喜歡濃郁口感的人；20克咖啡豆配300毫升水（1:15），或15克配255毫升水（1:17），適合喜歡清爽口感的人。

咖啡沖煮是個變數很多的過程，記錄每次的參數可以幫助你找出最適合的沖煮方案。

記錄什麼：咖啡豆品種、烘焙度、粉量、水量、水溫、研磨度、沖煮時間和風味評價。這樣當沖出好喝的咖啡時，你就知道如何複製同樣的結果了。

手沖咖啡是一門需要練習的藝術，但掌握這些基本技巧後，你會發現沖出好喝的咖啡並沒有想像中困難。最重要的是多嘗試、多記錄，找到最適合自己口味的沖煮方法。

記得，最好的咖啡就是你最喜歡的那一杯！

免責聲明
本文心得僅為個人觀點，僅供參考；關於品飲狀況，請以實際情況為準。