手沖咖啡基本技巧：5個步驟沖出完美咖啡

手沖咖啡是一門需要練習的藝術，但掌握基本技巧後，你會發現沖出好喝的咖啡並沒有想像中困難。今天我就來分享手沖咖啡的5個基本步驟和一些實用技巧，幫助你輕鬆沖出美味的咖啡。

基本器材準備

先磨咖啡豆，磨豆刻度建議調整至中細研磨度。將濾紙折叠置入沖泡上座中。使用手沖壺中的熱水以順時針畫圈澆注濾紙。這樣做的目的有三：讓濾紙與濾杯更緊密粘合，貼在一起，防止產生通道效應；去除濾紙味；熱水會流入下壺，起到溫熱下壺的作用，讓咖啡更美味。

將咖啡粉倒入濾紙中間，水平晃動濾杯，讓濾紙中的咖啡粉能夠鋪平。一般建議使用1:14-20的粉水比例，可根據個人口味進行調整。建議初學者使用1:16的比例進行沖煮，例如15克的咖啡豆需要使用240毫升的水。

將鋪平粉的上座放回咖啡壺上，然後使用手沖壺中的熱水以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓。在沖泡時開始計時，15秒將咖啡沖泡至30g，然後停止注水，悶蒸至25-35秒間，觀察粉層，沒有氣泡冒出，開始第二次注水。悶蒸的目的是讓咖啡粉充分排出二氧化碳，後續萃取才會均勻。

第二次注水時與前面一樣，以濾杯中間為圓心順時針一圈一圈畫圓，水流不要衝到咖啡粉與濾紙相連的地方，以免產生通道效應，咖啡粉衝到最外圈留出一圈即可。然后再一圈一圈往中間沖泡。整個沖煮時間需要控制在90秒至150秒之間。

當咖啡液全部滴濾完成後，移除濾杯，輕輕搖晃分享壺讓咖啡液混合均勻，然後倒入預熱好的咖啡杯中享用。

記住，最好的咖啡就是你最喜歡的那一杯！多嘗試、多調整，找到最適合自己口味的沖煮方法。

免責聲明
本文心得僅為個人觀點，僅供參考；關於品飲狀況，請以實際情況為準。