瑰夏咖啡 GESHA COFFEE ROASTERS：信義區巷弄裡的職人咖啡殿堂，一場純粹的藝妓風味之旅

在台北信義區，一個高樓與百貨叢林環繞的地方，拐進忠孝東路五段的一條安靜巷弄，時間的流速彷彿悄然改變。這裡沒有喧囂的招牌，只有一塊低調的黑色門面，上面寫著「 瑰夏咖啡 」。推開門，撲鼻而來的不是甜膩的糖漿味，而是深沉醇厚的咖啡烘焙香——這裡是「 瑰夏咖啡 」，一個為咖啡純粹主義者而生的秘密基地。

如果你也覺得，咖啡館不該只是聊天背景，而是一場專注於風味本身的儀式；如果你對那個身價不凡、帶著傳奇花果香的「藝妓（Geisha）」咖啡豆充滿好奇，卻不知從何入門——那麼，這間隱身在永春巷弄中的自家烘焙店，絕對值得你專程造訪。

店名就是信仰：為何敢直接叫「瑰夏咖啡」？

在咖啡世界裡，「Geisha」（常譯為藝妓或瑰夏）是一個帶著光環的名字。它原是源自衣索比亞的古老品種，因在巴拿馬翡翠莊園一戰成名，以其極致的茉莉花、佛手柑、水蜜桃香氣與茶感體質，橫掃各大咖啡競賽，並創下生豆競標價格的歷史紀錄。

敢直接以「瑰夏」為店名，無疑是一種宣示，也代表了主理人對這個品種的深度專注與熱愛。這不僅意味著你能在這裡喝到來自不同產區、不同莊園的 瑰夏咖啡 ，更代表著從生豆挑選、烘焙到沖煮，整個團隊都圍繞著如何完美呈現這支傳奇豆子的風味而運轉。走進這裡，就像走進一座小型的「藝妓咖啡研究所」。

空間氛圍：極簡中的烘焙實驗室

瑰夏咖啡永春店的空間，完美呼應了其專注、純粹的品牌精神。沒有過多的裝飾，視覺的焦點自然落在吧檯後方那台閃著金屬光澤的專業烘焙機上。

空氣中飄散著新鮮烘焙的咖啡香，那是屬於咖啡豆最原始的、略帶煙燻感的香氣。座位安排不追求擁擠的客容量，而是保留了舒適的距離感，讓每位客人都能安靜地沉浸在自己的咖啡杯裡。這裡的音樂音量總是恰到好處，聊天聲也自然而然地壓低，整個空間彷彿有一種讓人靜下心來的魔力。

最吸引人的，莫過於可以近距離看到咖啡師在開放式吧檯後方，專注地操作著手沖壺。水流穩穩地畫著圓圈，咖啡粉在濾杯中緩緩膨脹、滴濾。與其說是在買一杯飲料，不如說是在欣賞一場關於水與咖啡粉的精密舞蹈。

菜單核心：從入門到頂級的藝妓風味階梯

來到瑰夏咖啡，菜單會是你最有趣的探索指南。這裡的品項清晰地圍繞著「Geisha」展開，體貼地為不同需求的客人設計了路徑。

• 經典手沖單品： 這裡是瑰夏咖啡的主舞台。菜單上會明確標示不同產區的瑰夏豆，例如巴拿馬、哥倫比亞、衣索比亞等，甚至細分到知名莊園，如翡翠莊園（Hacienda La Esmeralda）。風味描述也非常具體，從常見的茉莉花、柑橘調，到特殊的麝香葡萄、荔枝甜感，讓你在點單前就能有所期待。
• 創意咖啡飲品： 別以為這裡只有黑咖啡！為了讓更多人親近瑰夏的風味，店家也開發了如「瑰夏拿鐵」等創意飲品。使用中淺焙的瑰夏咖啡豆作為濃縮基底，搭配牛奶，你能在奶香的襯托下，依然捕捉到瑰夏豆特有的細膩花香與茶感，是非常有趣的入門選擇。
• 咖啡豆販售： 這才是許多內行人來此的真正目的。店內架上有當期烘焙的各式單品豆，當然以各色瑰夏為主。你可以買到已經烘焙好的豆子，也可以根據自己的喜好，請店家推薦並給予沖煮建議。把這裡視為一個頂級咖啡豆的選物店，一點也不為過。

無論你是想花數百元初嘗藝妓的門道，還是準備好預算，挑戰一杯要價上千元、年度競標批次的神級風味，這裡都能滿足你。這種清晰透明的風味階梯，讓探索變得非常有安全感。

職人精神的核心：三位烘豆師的創業故事

瑰夏咖啡的靈魂，源自三位背景各異、卻同樣對咖啡烘焙充滿熱情的創辦人。他們並非一開始就是咖啡師，而是分別來自金融、科技等不同領域的「轉職者」。正因經歷過其他行業的洗禮，他們對於投身咖啡產業的選擇更為謹慎與執著。

據創辦人分享，他們花了長達一年的時間，無數次地杯測、討論，只為了找出心目中「瑰夏咖啡」應該有的樣子。從生豆貿易商到烘焙曲線，每一步都親自鑽研。這份近乎偏執的堅持，也體現在店內的每一個細節：

• 自家烘焙： 店內那台專業烘焙機不是裝飾品。每批豆子都由他們親自操刀，根據不同產區、處理法微調烘焙曲線，只為將每支豆子的最佳風味呈現出來。
• 沖煮參數的講究： 即使是同一支豆子，也可能根據當天的濕度、溫度，微調研磨度與水溫。咖啡師對於沖煮的每一個環節都瞭若指掌，並樂於與客人分享。
• 資訊的透明化： 在點單時，咖啡師會詳細介紹你選擇的豆子，從產地故事到風味特點。這種「知其所飲」的體驗，大大提升了品飲的深度與樂趣。

他們將自己定位為「咖啡職人」而非單純的商家，目標是透過一杯杯極致的咖啡，與客人建立一種基於專業與信任的連結。

給初次造訪者的點單攻略

如果第一次來，面對琳瑯滿目的瑰夏豆不知如何下手，可以試試以下步驟：

1. 告訴咖啡師你的預算與喜好： 直接說「我想嘗試瑰夏，預算大約在300元左右，喜歡花果香明顯的」，專業的咖啡師會立刻給你精準的推薦。
2. 從「產區」入門： 可以先從經典的巴拿馬瑰夏開始，感受標準的花香茶感；再嘗試衣索比亞原生種瑰夏，體驗更狂野的果酸與香氣。
3. 務必體驗手沖過程： 如果可以，選擇坐在吧檯位。觀看沖煮過程，並在咖啡師遞上咖啡時，先聞香氣，再分不同溫度品飲，你會發現風味隨著溫度下降而不斷變化。
4. 大膽提問： 這裡的咖啡師非常樂於分享知識。無論是關於豆子的處理法、莊園故事，還是沖煮手法，你的提問都會得到耐心而專業的回應。

總結：為何你該來瑰夏咖啡坐坐？

在網美咖啡廳遍地開花的時代，瑰夏咖啡提供了一個截然不同的選項——一個「返璞歸真」，讓咖啡本身重新成為主角的空間。這裡不賣輕食甜點，不提供長時間的插座，它販賣的是一種對風味的極致追求，以及一段不被干擾的、與一杯好咖啡獨處的時光。

對於咖啡愛好者，這裡是尋寶的殿堂；對於好奇者，這裡是最佳的教育入門站。它證明了，一家店的魅力無需華麗裝潢，只需要純粹的熱情與深厚的專業，就足以在城市的角落裡，發出溫暖而堅定的光芒。

找一個午後，暫時離開信義區的喧囂，轉進這條安靜的巷弄。推開瑰夏咖啡的門，讓一杯以匠人之心沖煮的藝妓咖啡，告訴你什麼是風味的深度與純粹。