煦月咖啡  Dawn 2 Dusk：台北中山區咖啡廳-熊爸的最新力作

從正午到午夜，在台北中山區靜謐巷弄中， 煦月咖啡  Dawn 2 Dusk by Sun Bear Coffee 為都市人提供一處能忘卻時間的日系昭和風避世所。

推開 煦月咖啡  Dawn 2 Dusk 玻璃大門，彷彿踏入另一個空間。溫暖黃光從復古吊燈灑落，結合咖啡店與 Lounge bar的元素，空氣中飄散著咖啡與酒香。作為熊爸的全新力作，煦月不僅延續了對咖啡品質的堅持，更創造了一處能讓人從黎明待到黃昏的獨特空間。

品牌故事：從Sun Bear Coffee到煦月咖啡

煦月咖啡（Dawn 2 Dusk）是台灣知名獨立咖啡師太陽熊，熊爸趙致忠的全新概念店。店名「煦月」寓意著「日月同輝」，象徵著從早上一直到晚上都為大家提供咖啡，讓都市人在快節奏生活中找到一處能放慢腳步、感受時光流逝的避世所。

品牌在試營運期間曾舉辦多場特色活動，包括與哥本哈根咖啡廳的分享會，邀請咖啡愛好者一同交流國際咖啡文化。這些活動不僅展現了煦月對咖啡專業的堅持，也體現了其作為文化交流平台的定位。

空間設計：以藍色與橘色搭配，凸顯現代簡約感

煦月咖啡廳的空間設計巧妙地融入了藍色天空與橘色月亮的元素。踏入店內，首先映入眼簾的是整排的以hario虹吸壺上座當燈罩的吊燈，溫暖的燈光投射在深色原木桌椅上，營造出溫馨舒適的氛圍。牆面部分以寶藍色為基底，混合橘色圓形元素，搖滾區的吧台桌，可以近距離觀賞調酒師的製作過程。

店內座位區規劃多元，充分考慮不同顧客需求：

• 牆邊單人座：適合獨自前來，想專心品嚐的顧客。
• 雙人小圓桌：與好友聊天小酌的最佳選擇
• 吧檯座位：咖啡與調酒愛好者的最愛，近距離觀賞咖啡師與調酒師專業的製作過程

咖啡豆｜圖片來源：Unsplash / 攝影師：Puk Patrick

咖啡特色：Sun Bear Coffee的專業堅持

熊爸的最新力作，煦月Dawn 2 Dusk最大的亮點無疑是其專業級的咖啡品質，熊爸有著近20年的咖啡相關經驗。在煦月，你能品嚐到這個品牌最具特色的風味表現。

店內咖啡菜單豐富多元，從經典義式咖啡到特色手沖應有盡有。我特別推薦他們使用愛樂壓製作咖啡，熊爸是台灣愛樂壓大賽的主辦單位，在台灣推廣愛樂壓有十年以上，因此對于愛樂壓的呈現方式有其獨到之處。

美式咖啡｜圖片來源：Unsplash / 攝影師：Tyler Nix

對於咖啡愛好者，煦月不定期更換菜單，涵蓋來自全球知名產區，尤其是台灣咖啡豆，值得一試。這些豆子都是由熊爸親自挑選，確保品質與新鮮度。咖啡師熊爸專業知識豐富，能根據顧客偏好推薦合適的豆子，並詳細解釋其風味特點與產區故事。

使用情境：全時段的都市避風港

煦月咖啡廳店名「Dawn 2 Dusk」充分體現了其全時段營業的特色，無論是清晨需要一杯醒腦咖啡的上班族，還是午後尋求靈感的自由工作者，抑或是深夜想要放鬆的都市人，都能在這裡找到歸屬。

工作日的早晨，這裡常聚集著帶著筆電的遠距工作者，店內提供穩定高速的Wi-Fi和充足插座，加上不會打擾他人的背景音樂，創造了絕佳的工作環境。午後時段，則可見三五好友相聚閒聊，或是獨自前來的顧客沉浸書香世界。

空間設計的巧思在於動線與分區的合理規劃，即使店內顧客較多，也不會感到擁擠或吵雜。不同區域間利用書架和綠植做自然隔間，既保持視覺通透性，又創造了相對私密的小空間。

探店體驗：一個深夜的咖啡時光（需預約）

我選擇在週五晚上九點造訪煦月，這個時段店內依然有不少顧客，但氛圍格外舒適。推開門的瞬間，咖啡香撲面而來，瞬間洗去了週間的疲憊。那日我選擇了吧檯的位置，點了一杯世界冠軍批次沃卡，以愛樂壓製作。

咖啡師專注沖煮的神情，如同進行一場神聖儀式。熱水緩緩注入，咖啡粉逐漸膨脹，芬芳氣息隨蒸汽瀰漫開來。那杯沃卡有著明亮的柑橘酸質與蜂蜜甜感，口感乾淨如茶，尾韻帶著淡淡茉莉花香，完美展現了這支豆子的特色。

與咖啡師閒聊中得知，煦月的創辦人熊爸一路走來對咖啡的熱情與堅持，希望創造一處能讓人忘卻時間流逝的空間。這裡不僅是咖啡廳，更是一個承載著陪伴的載體。

那個深夜，我完成了拖延已久的手稿，靈感如泉湧。周遭的人們各自沉浸在自己的世界裡——有專注工作的自由工作者，有低聲討論報告的學生，有靜靜閱讀的中年人，還有一對情侶共享一塊蛋糕，偶爾交談一兩句。這幅畫面如此和諧，彷彿時間真的在這裡放慢了腳步。