咖啡教我的拙速勇氣：有六分把握，就為自己沖煮一個開始

不用等到完美的配方才動手，最好的那杯咖啡，往往從「大概這樣可以吧」的勇敢嘗試中誕生。

沖煮咖啡的過程，本身就是一場美麗的實驗 | 圖片來源：Unsplash

還記得第一次自己手沖咖啡的情景嗎？水壺在手，濾杯就位，咖啡粉散發著誘人香氣，然後……然後你就卡住了。水溫應該幾度？注水要多快？悶蒸要多久？心裡的小劇場開始上演：「要是沖壞了怎麼辦？這麼好的豆子浪費了多可惜。還是先上網查查完美攻略吧。」

我以前也是這樣，總想等到「萬事俱備」才敢動手。直到有次，一位咖啡師朋友看著我對器具發呆的樣子，笑著說：「你知道嗎？咖啡最怕的不是沖不好，而是不敢沖。水燒開了就倒下去，錯了我們再調整。」

那天，我用大概92度的水（溫度計沒電了，我猜的），隨意的注水節奏，沖出了我至今難忘的一杯咖啡。不是因為它多完美，而是因為它充滿了「勇敢開始」的香氣。

什麼是「六分把握」的溫柔智慧？

「拙速哲學」裡有個很有趣的概念：有60%的把握就該出手。不是100%，也不是50%，而是剛剛好的60%。

為什麼是60%呢？我想了很久，覺得這數字真是充滿智慧。100%代表完全確定，但人生哪有那麼多完全確定的事？50%則是一半一半，有點像賭博。但60%不一樣，它代表「雖然不是百分之百，但我有足夠的信心開始，也有足夠的空間學習」。

這就像挑選咖啡豆時，你不會等喝過每一種才決定買哪包（那可能要喝到明年），而是憑著對風味描述的初步了解，加上一點點直覺，就說：「好，就這包吧！」買回家沖煮，發現驚喜或小遺憾，都是下一次選擇的養分。

每一次選擇咖啡豆，都是一次「六分把握」的練習 | 圖片來源：Unsplash

等待完美的代價，是錯過當下的溫度

我有個朋友阿哲，想開咖啡店想了五年。這五年裡，他研究了所有咖啡品種、學了拉花、考了證照、做了市場調查、畫了十幾版店面設計圖。但直到現在，他的咖啡店還存在筆記本裡。

有次我問他：「你還在等什麼呢？」他認真地說：「我覺得我還不夠準備好，我想等一切都完美再開始。」我看著他，突然想起那些因為等待「完美水溫」而錯過最佳沖煮時機的咖啡——水會涼，豆子會不新鮮，想喝咖啡的心情也會慢慢淡去。

後來我跟他分享「拙速哲學」，他眼睛亮了一下。上個月，他終於在自家廚房開始「阿哲的週末咖啡實驗室」，每週六招待三個朋友來試喝他的創意飲品。他說：「雖然離夢想中的咖啡店還很遠，但至少，我現在每個週末都能聞到咖啡香了。」

拙速的三杯咖啡，三種勇敢

實踐「拙速哲學」的過程，就像品嚐三杯不同風味的咖啡，每杯都教我們一件事：

在咖啡館裡，看見拙速的生活哲學

我有個有趣的觀察：那些讓人感到溫暖的獨立咖啡館，往往不是從完美企劃書中誕生的。很多店主都是在「大概六分把握」的狀態下，就租下店面、買了設備、開始營業。

台北有間我很喜歡的小咖啡館，老闆原本是工程師，對咖啡只是業餘愛好。有天他突發奇想：「如果我能有個地方，沖咖啡給喜歡的人喝，該多好？」他沒有等學會所有技巧、沒有等存夠「完美」的資金，就用積蓄租了個小空間，開始了他的咖啡夢。

現在的店裡，菜單是手寫的，椅子是二手市場淘來的，但每杯咖啡都充滿真心。老闆說：「如果當初我等『完全準備好』，可能現在還在公司加班，想著『總有一天』要開咖啡店。」

這間咖啡館給我的啟發是：完美不是起點，而是旅程中的風景。重要的是先踏上旅程，讓沿途的發現，帶我們走向更喜歡的方向。

每一天的開始，都是一次實踐拙速哲學的機會 | 圖片來源：Unsplash

咖啡時間，練習「六分把握」的溫柔起點

如果你也想在生活中嘗試「拙速哲學」，我發現咖啡時間是個很棒的練習場。不是因為咖啡本身，而是因為沖煮的過程，自然地包含了開始、調整、完成的節奏。

最後，關於咖啡與拙速的溫暖連結

寫到這裡，我為自己沖了今天的第二杯咖啡。這次我刻意不量水溫、不看時間，只憑感覺注水。結果呢？是一杯比我預期中更溫柔的咖啡。

我想起在Lifea寫文章的這些日子，很多我最滿意的內容，都不是在「完全準備好」的狀態下寫出來的，而是在「大概有六分把握，但很想分享」的心情中開始的。寫著寫著，思路越來越清晰，想說的話自然湧現。

親愛的你，如果你也有一個想了很久但還沒開始的念頭——可能是學拉花、可能是換工作、可能是開始一個新習慣——或許可以試著用「拙速哲學」來思考：我不需要100%的把握，我只需要60%的勇氣，就可以為自己沖煮一個開始。

記住，完美的咖啡不存在，但好喝的咖啡有很多種。完美的人生也不存在，但勇敢的人生，每一刻都值得品嚐。明天早晨，當你為自己沖煮咖啡時，願你能在其中，喝到那份「六分把握就足夠」的溫柔勇氣。