咖啡王子融合製茶及咖啡技法，發明世界獨有咖啡葉紅茶 ！

說到嘉義阿里山，你腦中浮現的是雲海、日出、高山茶，還是近年屢獲國際大獎的精品咖啡呢？這片被上天眷顧的土地，憑藉著得天獨厚的地理環境與氣候，早已不只是台灣茶的聖殿，更悄悄孕育出讓世界驚豔的咖啡風味。而在這片山林中，有一位被譽為「咖啡王子」的鄒族青年——方政倫。他不僅是台灣咖啡豆評鑑的冠軍常客，更是一位大膽的「咖啡實驗家」。最近，他做了一件讓產業內外都瞪大了眼睛的事：把製茶的靈魂，注入了咖啡的軀體，創造出一款前所未見的夢幻逸品——「 咖啡葉紅茶 」。

這聽起來有點像奇幻料理的劇情，咖啡葉怎麼能做成紅茶？這杯「 咖啡葉紅茶 」喝起來又是什麼滋味？今天，就讓我們泡一杯虛擬的「咖啡葉紅茶」，一邊啜飲，一邊聽聽這個關於跨界、實驗與風味驚喜的阿里山故事。

從冠軍莊園主到風味實驗家：方政倫的咖啡路

在成為「實驗家」之前，方政倫早已是「實力派」的代名詞。他所經營的「鄒築園咖啡農場」是阿里山咖啡的指標莊園，更在第一屆全國咖啡豆評鑑比賽中就勇奪冠軍，自此聲名大噪。但對他來說，獎牌是肯定，卻不是終點。

就像一個永不滿足的廚神，在熟練掌握了經典菜式後，總會開始好奇：「如果我把這道菜的技法，用在另一種食材上會怎樣？」方政倫就是如此。他看著滿山的咖啡樹，思考的不只是咖啡豆。他注意到，咖啡樹的鮮葉本身，其實蘊含著獨特的香氣物質。這個觀察，成了點燃「咖啡葉紅茶」實驗的第一顆火花。

一場「強迫聯姻」：當製茶工藝遇上咖啡鮮葉

想法很浪漫，但執行起來可是荊棘滿布。最大的挑戰是：咖啡葉不是茶葉。它的纖維結構、內含物質、含水量全都不同，用傳統製茶手法根本行不通。

方政倫沒有被難倒，他決定「為咖啡葉量身打造一套製程」。他巧妙融合了咖啡的處理技術與紅茶的發酵工藝。根據《上下游新聞》的報導，這個過程大致是：

• 採摘與萎凋： 手工採摘咖啡樹頂端的嫰葉，進行適度萎凋，讓葉片柔軟並啟動香氣前驅物。
• 關鍵的揉捻與發酵： 這是最核心的魔法階段。他借鑑紅茶的「揉捻」工序，破壞葉片細胞，促進酵素作用，但時間和力道必須精準控制，完全憑藉經驗。
• 融合咖啡的「乾燥」思維： 最後的乾燥階段，則引入了咖啡豆處理中對溫度與濕度的精密控制，以鎖定最美好的風味。

你可以說，這是一場咖啡與茶的「強迫聯姻」，而方政倫就是那位最用心的證婚人與婚禮策劃，讓兩個原本不熟悉的家族，結合出令人驚豔的下一代。

杯中風景：喝一杯「咖啡葉紅茶」是什麼體驗？

那麼，這杯耗盡心血的作品，究竟是什麼味道？根據嘗過的茶咖雙棲愛好者描述，它的風味完全超乎預期，自成一個宇宙。

沖泡開來，茶湯是迷人的琥珀紅色。香氣層次非常特別：初聞有紅茶般的甜醇蜜香，細品之下，卻會浮現咖啡花特有的清新芬芳，以及一絲類似熱帶水果的底韻。入口口感滑順，完全沒有咖啡葉可能有的青澀味，反而帶有紅茶的溫潤體感，尾韻則徘徊在茶感與輕盈的果酸之間，變化微妙。

用方政倫自己的話來說，這是一款「無法被歸類」的飲品。它既不是茶，也不是咖啡，它就是「咖啡葉紅茶」——一個全新的品類。連遠道而來的日本、韓國遊客和買家，在試飲後都驚嘆不已，成為搶購的熱門伴手禮。

不只是產品，更是一種永續與創新的宣言

發明「咖啡葉紅茶」，除了展現風味創意的極致，背後還有更深刻的意義。

首先，是資源的永續利用。咖啡農日常修剪枝葉或採收後，會產生大量咖啡葉，以往大多回歸土壤當堆肥。如今，這些「副產品」被賦予了全新的經濟價值，等於為農家開拓了一條全新的收益途徑。

再者，這是一次強大的品牌與地方創生。方政倫透過這個獨一無二的產品，向世界強力訴說阿里山的故事：我們這裡，不僅能種出冠軍咖啡與高山茶，更能創造出融合兩者精華、全世界只有這裡才有的東西。這讓「阿里山」這個品牌，在風味地圖上佔據了一個無法被取代的座標。

給我們的啟發：敢於打破風味的界線

「咖啡王子」方政倫與他的「咖啡葉紅茶」，給所有飲食愛好者上了一堂精彩的課：風味的世界沒有疆界，唯一的限制是我們的想像力。

下次當你沖泡咖啡或茶葉時，或許也可以來點無傷大雅的「叛逆實驗」：用沖咖啡的方式泡一杯深焙的紅茶？或是用手沖壺來沖泡桂花烏龍？誰知道呢，也許下一個令人驚豔的風味組合，就在你家的廚房裡悄悄誕生。

而這杯誕生於阿里山雲霧之中的「咖啡葉紅茶」，就像一個美味的隱喻，告訴我們：當我們敢於融合、勇於實驗，最動人的創新，往往就藏在那些被忽略的細節與跨界之處。